肆客足球

　　临近中秋佳节，阳泉食品总厂有限公司（以下简称阳泉食品总厂）的糕点车间逐渐“升温”，街头巷尾卖月饼的摊点也逐渐多了起来。

　　月饼陆续上市，“内卷”风潮汹涌。面对激烈的市场竞争，阳泉食品总厂在做好传统月饼的同时力求创新，推出肉类月饼等新品种，并在包装方面进一步优化，力求简约时尚、高端大气。

　　阳泉食品总厂建于1953年，2010年，商务部认定阳泉食品总厂有限公司（字号：颐寿）为“中华老字号”。2023年，商务部开始对中华老字号企业实行“有进有出”动态管理，阳泉食品总厂的“颐寿”品牌顺利通过复核。

　　作为中华老字号品牌企业，阳泉食品总厂与时代同频，在传承中求变，不断增强消费者对地方品牌和老字号月饼的信任和青睐。

　　好产品成就老字号

　　老字号品牌要传承品牌符号，更要传承对消费者的质量承诺。8月28日上午10点，阳泉食品总厂化验室内，工作人员对当天生产的某一批次五仁月饼进行检测。

　　一名工作人员熟练地将月饼包装打开，放在精密秤上称重，另一名工作人员在报告单上记录详细数据。随后工作人员用小刀将饼皮和馅料剥离，分开称重，并一一记录……一批次月饼出炉后，要随机抽取10余块月饼，进行物理、微生物、营养成分等多项检测。

　　食品安全一直是阳泉食品总厂工作的重中之重。为此，该厂建立了一套严格的生产制度，每天生产全流程留痕，当天使用了多少面、油、糖，谁操作了机器烘烤月饼等，都要记录在案，档案至少保存5年，做到每一件产品都可回溯、可查。

　　让消费者买得放心的同时，阳泉食品总厂努力让消费者吃得舒心。公司生产的枣泥馅料以黄河滩枣为主料，含量在80%以上。黄河滩枣果肉厚实、甜中带酸，为枣泥馅料的质量提供了保证。这些馅料不仅阳泉食品总厂自用，还销售给各地食品生产厂家。

　　“玫瑰月饼要含玫瑰25%以上才能叫玫瑰月饼，否则就是玫瑰味月饼。”阳泉食品总厂有限公司总工程师、全国烘焙制品标准技术委员会委员冯随萍介绍，近年来，国家对于食品的标准越来越严格，前年对月饼制作工艺制定了标准，去年对月饼包装间隙率作了详细规范，今年对月饼配料表进一步规范。各项标准的“倒逼”，使得阳泉食品总厂不断精益求精，全力守好“中华老字号”这块“金字招牌”。

　　阳泉食品总厂五仁月饼获原商业部“优质产品”奖，酥皮枣泥月饼获“肆客足球传统名饼”称号，阳泉月饼获肆客足球“最具传统特色月饼”称号，“颐寿”牌商标被评为“肆客足球著名商标”，“颐寿”牌系列产品被评为“肆客足球名牌产品”，公司被认定为“肆客足球放心食品生产企业”。

　　机械化激发新活力

　　“机器一分钟最少做50个月饼，熟练工一分钟能做5个，我的1分钟纪录是10个。”说起机器生产的高效率，冯随萍感慨万千。

　　阳泉食品总厂锚定机械化生产道路，应对日益激烈的市场竞争。公司先后引进国内先进的烘焙隧道炉、旋风炉、月饼成型机、汽链豆制品生产线、休闲食品生产线、高速枕式自动包装机等设备，使得生产效率大幅提升。

　　原先手工制作的食品现在用机械生产，会不会影响味道、质量？答案是不会，有些产品味道反而更好。阳泉食品总厂近年来积极探索食品规模化、机械化生产，为保证口味，多次调整原料配比，使产品适应机械化生产。对于使用机械生产会严重影响质量、口味的食品，阳泉食品总厂坚持传统手工制作，如蛋皮月饼、冰皮月饼等。

　　有些产品因为机械生产质量得到提升。冯随萍说，枣泥香酥条要手工搓成条烤制，新员工往往熟练度不高，产品难以规范化生产，引进自动化生产线后，保证了产品粗细均匀，烤制更加均匀，“玉米面桃酥原先依靠手工揉制，烘烤后久放易出油；采用机器揉制后，这些问题得以顺利解决”。

　　多渠道拓展新市场

　　作为我市知名的食品加工企业，阳泉食品总厂生产的中西糕点、月饼、放心早餐、面包面点、休闲食品、豆制品等，在我市消费群体中有很大的品牌影响力。

　　近年来，面对消费群体生活方式的变化，公司紧跟时代步伐，推陈出新，不断将老字号品牌发扬光大。他们在坚守传统产品的基础上，积极研发低糖、低脂、低卡产品，推出更多绿色、健康产品。冯随萍介绍，就拿桃酥来说，已形成传统桃酥、玉米面桃酥、莜麦面桃酥等系列产品。

　　长期以来，阳泉食品总厂十分注重老字号产品传承。在职工培训方面，开办“中华老字号”传承人培训班，每星期进行理论和实操交叉培训，还派员工外出学习，将先进技术、理念带回来。

　　糕点车间工人魏旭银在2008年入职阳泉食品总厂，经过16年的揣摩锻炼，已经成为企业的“资深员工”。对于企业举办传承人培训班，她说：“参加传承人培训班和外出学习让我受益良多，现在糕点车间生产的所有产品，我都会做，也都能熟练操作机器。”

　　不仅要产品多样化，更要渠道多样化。阳泉食品总厂副总经理杨茹介绍，近年来，公司努力延伸产业链，拓展发展空间，依托30余家放心早餐网点，拓展线下销售渠道；积极尝试利用微信、抖音、淘宝等平台，拓展线上销售渠道。去年，阳泉食品总厂销售额达1600万元。

　　确保产品质量、拓展销售渠道的基础上，阳泉食品总厂推行精细化管理，针对原料、成本、采购、制作等方面采取招投标、询比价、网上采购等模式做到“阳光采购”，持续推动清廉国企建设。“面对激烈的市场竞争和消费者的多元化需求，我们将进一步求新求变，研发更多新的产品，探索新的营销模式，不断扩大市场份额，在传承发展中将中华老字号这块‘金字招牌’赋予新的时代内涵，擦得越来越亮。”公司总经理韩卫明说。魏君烨/文?