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　　8月16日早上，阳泉食品总厂有限公司糕点车间主任荆涛作为食品安全员，像往常一样换好白色工作服，戴上口罩，又将头发小心包到一次性头套里，妥善检查好着装后，走进车间，按照相关规定对糕点生产设备和原材料逐一检查。

　　“这是我每天到岗的第一件事情，只有检查过都没问题，才能开始一天的工作。”荆涛边走进车间边介绍，“每天检查设备和原材料后都会登记，在相应的检查项目后面打勾，还要签字。”

　　民以食为天，食以安为先。作为国有食品企业，食品总厂从1953年成立以来，就将食品安全放在首位。随着公司的发展，食品安全管理制度也日渐完善，制定实行了食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度，各部门设有食品安全员，严格按照程序落实食品安全主体责任相关工作并及时上报安全总监或企业主要负责人。

　　“在市场部门的帮助指导下，我们制定了公司的《糕点类食品通用技术条件》《包子类食品通用技术条件》《粥类食品通用技术要求》等相关企业标准，以制度管人，让职工一目了然，规范操作。”食品总厂总经理韩卫明说。

　　“正常生产期间，食品安全员每天要根据公司《落实食品安全主体责任风险管控清单》进行检查，排查生产加工各个环节可能存在的食品安全风险隐患，并将检查结果汇总记录在册。”食品总厂副总经理杨茹介绍。“同时，每周安全总监还会对生产资质、生产环境、进货渠道、从业人员信息等方面进行检查，全面排查生产加工各环节可能存在的食品安全风险隐患。另外，企业主要负责人每月召开月调度会议，听取食品安全总监关于食品安全管理工作的情况汇报，并对相关问题及时处理、妥善解决。”

　　安全工作，预防为主。作为“中华老字号”品牌企业，食品总厂在预防质量问题等食品安全方面持续发力，严把原料关口。公司采取公开原料购进条件的方式，选择信誉优良、资质健全的大中型企业作为原料购进网络。“我们都要到原料生产厂家实地考察生产工艺和产品质量，坚持价格给质量让步，宁愿降低利润也会确保原材料质量安全。”韩卫明说。

　　食品企业的运营生产，永远要把食品安全放在第一位。做好工厂的检修、清洗消毒，以及加工生产的每一个环节，都是保障食品安全的关键。

　　在生产流程上，食品总厂的要求十分严格。近年来，公司先后投入400万元购置先进的食品加工机械、冷藏冷链设施、检测检验设备，严把产品质量关，从配料、和面、和馅、成型、蒸烤、凉制、包装一条龙式的加工过程中，层层把关，实行上一道工序为下一道工序负责的责任追究制。

　　此外，食品总厂还定期对全体员工进行安全生产教育培训，确保所有员工持有效证件上岗操作。杨茹表示，安全工作只有起点，没有终点。食品总厂全体员工将始终以高度负责的态度、严谨细致的作风，严格落实责任、严抓安全管控、严格依法治企，让市民吃得放心才是企业的最大心愿。　　（石??芸）